Et tüketiminin yoğun olduğu illerden biri olan Şanlıurfa’da, restoran menülerinden kasap tezgahlarına kadar birçok ürün dikkat çekici fiyatlarla satılıyor. Ancak son dönemde bir yemek var ki fiyatıyla etin de önüne geçti.
NE ANTRİKOT NE PİRZOLA… İŞTE ŞANLIURFA’NIN EN PAHALI YEMEĞİ
Türkiye’nin gastronomi şehirlerinden biri olan Şanlıurfa’da en pahalı yemek, tahmin edildiği gibi ne antrikot ne de pirzola. Şanlıurfa’da en pahalı yemek bamya yemeği oldu. Kentte en pahalı etin kilosu 1000 lirayı bulurken, çarşıda kuru bamyanın kilosu 1500 lirayı buluyor.
NEDEN BU KADAR PAHALI?
Şanlıurfa’da yaz aylarının kavurucu sıcağında, kadınlar tarafından tarlalarda büyük emekle toplanan bamya, hasadın ardından iğne yardımıyla tek tek ipe diziliyor. Ardından güneş altında kurutularak zahmetli bir sürece giriyor. Bu zahmetli işlemlerin sonunda, 4-5 kilogram yaş bamyadan sadece 1 kilogram kuru bamya elde ediliyor. Hem yoğun emek gerektirmesi hem de verimin düşük olması, kuru bamyanın fiyatını katlıyor.
SAĞLIK DOSTU BAMYA
Sadece lezzetiyle değil, sağlığa olan faydalarıyla da Şanlıurfalıların sofralarından eksik etmediği bamya; kalp sağlığını koruması, kan şekerini dengelemesi, sindirim sistemini düzenlemesiyle biliniyor. Aynı zamanda diyabet ve cilt problemlerine karşı da doğal bir destek olarak öne çıkıyor.
Kaynak: Ahmet Hakkı Ak
0 Yorum